らくてんちゃん料理講座

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2008年 03月 09日

切り干し大根

鹿児島産の千切りじゃぁなくて拍子切りの切り干し大根。水で戻してやわらかくなったら酢少なめの三杯酢+だし汁少々で味付け、キクラゲの千切りと針ショウガ、ゴマもまぜる。
切り干し大根は焚くとどうしてもひねた大根臭さが出て、田舎料理です〜って風情が丸出しになりますからね。生で食べるほうが歯ごたえもあって、ちょっとアーバンな感じやと思います(笑)。

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by rakuten-chan | 2008-03-09 15:22 | 野菜


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