らくてんちゃん料理講座

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2008年 12月 05日

大根と薄揚げの炊いたん

乱切りの大根は湯がいてから焚きました。生から焚くのとほんのビミョウな違いなんですけどね、ちょっとカドが取れたような味になる。アクとか臭みをその食物がもってるひとつの味とみるか、余分なものとするか‥。まあ臨機応変でいきましょうか。

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by rakuten-chan | 2008-12-05 14:17 | 野菜


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