2008年 12月 05日
乱切りの大根は湯がいてから焚きました。生から焚くのとほんのビミョウな違いなんですけどね、ちょっとカドが取れたような味になる。アクとか臭みをその食物がもってるひとつの味とみるか、余分なものとするか‥。まあ臨機応変でいきましょうか。
by rakuten-chan
| 2008-12-05 14:17
| 野菜
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