らくてんちゃん料理講座

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2009年 09月 27日

ルーベン ホットサンド

直火式のバウルーを道具屋筋はゑびす屋で調達。デパートやらいろいろと探しまわっていたけど、なかなか見つからなかった(電気式のばっかり)。さっそくキャラウェイシード入りの全粒粉パンを焼いてルーベンサンドを試作。中身はザワークラウトにチーズ、パストラミがあったらよかったんだけどコンビーフで。冷蔵庫の掃除がてらにウマいもんができるんやからね、バウルー万歳!

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by rakuten-chan | 2009-09-27 22:28 | パン
2009年 09月 25日

雲に汁

ロケットが撤去されて、ちょっとこじゃれた感じに変身しつつある南海難波駅下のなんばシティで、ひさしぶりに器など買う。雲柄っていうんでしょうか?。この世の不要品が集結したようなお彼岸の四天王寺弘法市では、目利きぶりを発揮できずにすごすごと退散。まあ器との出会いも一期一会、っていうより懐具合との兼ね合いやからなあ‥。

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by rakuten-chan | 2009-09-25 22:24 | etc.
2009年 09月 24日

松茸の吸いもの

松茸のお吸い物、いうても永谷園とちゃいますよ。きょうの松茸はアメリカ産の4本入り1280円でございます。あとの内容物はトビアラのしんじょにミツバに柚子皮。しんじょはトビアラを荒く叩いて水切りした絹こし豆腐、卵白と混ぜ、塩、酒で下味をつけ蒸し器で蒸します。きょうはギンナンをあしらいましたけど、まだ新モノがないんですよね、去年のんです。まあ年に一回くらいはちょっと値のはるキノコを喰ってもバチは当たらんでしょ、っていうても国内産はさすがによう買いませんけど‥。

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by rakuten-chan | 2009-09-24 21:25 | スープ・汁物
2009年 09月 23日

小芋と揚げ豆腐の煮もの

秋の煮物。小芋は羽曳野の巨大道の駅「アスカテクルデ」で購入した南河内郡産。一部ズイキ化してるけど柔らかくておいしい。揚げ豆腐はもちろん家で揚げます。揚げたては豆の香りがよろしいな、香ばしくて。高温の油で一気に揚げるのでちょっとコツと勇気がいりますけど。おろした柚子の皮を散らしてどうぞ。単なる煮物ですけどね、手をかけたらけっこう贅沢ですなあ。

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by rakuten-chan | 2009-09-23 22:00 | 野菜
2009年 09月 15日

一房の葡萄

九条のあたりをダラダラ散歩していたら、とある民家(布団屋さん)にからまりつく立派なブドウの木を発見!(って知らんかっただけ)。大きな木には緑色の実が何房も実っていて、いやあ、スゴいなあ、とながめていたら主らしきおっちゃんが布団屋の奥からあらわれる。おっちゃんは、一房持って帰り、というとこっちが返事をする間もなく木の脇の梯子をスルスルと登りブドウを一房収穫してくれた。品種はマスカットだそうで、皮は厚いがジューシーで味がめっちゃ濃い。布団屋さんのまわりにはよく見るといろんな木が繁り、いろんな実がたわわになっている(いま実っていたのは柿に栗!)おっちゃんは関心を示す人が現れるたびにスルスルと梯子を登ってるんやろか‥。

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by rakuten-chan | 2009-09-15 23:23 | etc.
2009年 09月 13日

麦飯

ドイツのシリアル。500gで750円もするけど、ナッツやベリーが大量に入っていて、ようよう考えたらこれがいちばんお買い得やんか(ケロッグやらカルビーよりも)。甘みがついてないのでカナダ産メープルシロップを添加。この樹液がけっこううまい(カブトムシか、おれらは‥)。カナダってカエデで商売してる国やねんなあ‥。むかし持ってたロッキーマウンテンのMTBフレームを思い出しよりました。

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by rakuten-chan | 2009-09-13 04:33 | おやつ